Pravila za pripravo diet za sladkorno bolezen tipa 2

V tem članku se boste naučili:

V večini primerov je prehrana za sladkorno bolezen tipa 2 glavni dejavnik, ki vam omogoča, da zmanjšate glukozo v krvi in ​​izboljšate njeno absorpcijo v telesu celic. Prehranska priporočila imajo pri zdravljenju sladkorne bolezni posebno mesto..

Spomnimo se, da je ta bolezen praviloma pri ljudeh s prekomerno telesno težo. S to vrsto sladkorne bolezni telo proizvede dovolj inzulina, vendar zaradi debelosti celice nanj niso občutljive. Zaradi tega trebušna slinavka proizvede presežek inzulina, kar vodi v njegovo izčrpavanje in potrebo po vnosu hormona od zunaj..

Poleg tega prekomerna teža povzroči zvišanje krvnega tlaka in holesterola v krvi, kar negativno vpliva na stanje krvnih žil in vodi do razvoja ateroskleroze. Previsoka glukoza v krvi pri sladkorni bolezni poslabša ta proces, zato so najpogostejši zapleti sladkorne bolezni žilni.

Ugotovimo, kakšna je odvečna telesna teža. V skladu s priporočili Svetovne zdravstvene organizacije je za to potrebno izračunati indeks telesne mase (ITM). Izračuna se po formuli:

  • BMI od 18,5 do 25 velja za normo, ustreza normalni telesni teži.
  • Z indeksom telesne mase, manjšim od 18,5, je primanjkljaj teže.
  • BMI od 25 do 30 kaže na prekomerno telesno težo.
  • Z BMI več kot 30 odkrijejo debelost. Debelost je razdeljena na 3 stopnje:
    • ITM 30–35 - debelost I stopnje.
    • ITM 35–40 - debelost II stopnje.
    • ITM nad 40 - III stopnjo debelosti.

Letne svetovne študije o zdravljenju diabetesa mellitusa tipa 2 dokazujejo, da lahko pravilna prehrana zmanjša pojavnost sladkorne bolezni za 40-50%, v kombinaciji z vadbo pa ta številka doseže 60%.

Upoštevajte osnovna načela prehrane

1. Zmanjšanje vsebnosti kalorij v hrani

Za učinkovito zmanjšanje telesne teže bi morali poraba energije preseči njen vnos s hrano. Če želite to narediti, morate v prehrani postopoma zmanjševati vsebnost kalorij v hrani, pri čemer dosežete kalorični primanjkljaj 500-1000 na dan.

Vendar ne gre pozabiti, da telo potrebuje energijo, da lahko normalno deluje. Zato je nesprejemljivo uživanje manj kot 1200 kcal na dan za ženske in manj kot 1500 kcal na dan za moške.

Dnevno potrebo po kilokalorijah lahko izračunamo z naslednjo tabelo..

Tabela - Izračun dnevnih potreb v kilokalorijah
StarostŽenskeMoški
Do 30 let(0,0621 * teža (kg) + 2,0357) * 240(0,0630 * teža (kg) + 2,8957) * 240
30-60 let(0,0342 * teža (kg) + 3,5377) * 240(0,0484 * teža (kg) + 3,6534) * 240
Več kot 60 let(0,0377 * teža (kg) + 2,7545) * 240(0,0491 * teža (kg) + 2,4587) * 240

Tako dobljena številka bo govorila o številu kilokalorij, ki jih je treba zaužiti, da se teža ohrani na isti ravni. Če želite zmanjšati težo iz te številke, morate odšteti 20%.

Dnevni vnos kalorij mora vsebovati:

Zmanjšati je treba vsebnost kalorij v hrani zaradi preprostih ogljikovih hidratov in maščob. Hkrati morate vedeti, da se med razgradnjo 1 g beljakovin ali ogljikovih hidratov sprosti 4 kcal energije in 1 g maščobe - 9 kcal energije.

2. Redna prehrana

Pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2 je pogosto povišana lakota zaradi povišane ravni inzulina v krvi. Da bi se temu izognili, morajo biti obroki redni, 5-6-krat, v delnih delih. V nobenem primeru ne bi smeli biti lačni! To ne bo povzročilo občutnega zmanjšanja telesne teže, ampak bo kot odziv povzročilo močan dvig glukoze v krvi.

3. Pomembna je ne le kvantitativna, ampak tudi kakovostna sestava izdelkov

Beljakovine so gradbeni material za telo. Sodelujejo pri gradnji celic, oblikovanju imunosti in transportu snovi. Beljakovine so nekateri hormoni. Mišica je sestavljena iz velike količine beljakovin..

Beljakovine so rastlinske (fižol, grah, oreški) in živali (meso, skuta, jajca). Pri diabetesu je pomembno uporabljati oboje. Toda živalske beljakovine je treba nekoliko omejiti, saj so povezane z maščobami..

Živila, bogata z živalskimi beljakovinami, živila, bogata z beljakovinami

Maščobe so vir energije. Lahko jih odložijo "v rezervo" v maščobno tkivo. Poleg tega maščobe sodelujejo pri gradnji celičnih membran, membran, z njihovim sodelovanjem je prevoz vitaminov, elementov v sledovih, hranilnih snovi v celico.

Maščobe so nasičene (živalske) in nenasičene (rastlinske).

Nasičene maščobe so trdne. Najdemo jih v margarini, maslu, mesu, maščobi. Nasičene maščobe lahko povečajo holesterol v krvi, sodelujejo pri tvorbi aterosklerotičnih plakov in s tem poslabšajo stanje krvnih žil. Zato je priporočljivo omejiti njihov vnos na 1/3 celotne količine maščob.

Tekoče nenasičene maščobe. Vsebuje rastlinska olja, oreščke, semena, ribe. Gre za nenasičene maščobe, ki sodelujejo pri gradnji celičnih membran, tvorbi hormonov, znižanju holesterola v krvi in ​​stabilizaciji aterosklerotičnega plaka. Vse te koristne lastnosti so življenjsko pomembne za diabetike..

Ne pozabite pa tudi na visoko vsebnost kalorij v maščobah. Prav tako ni priporočljivo uporabljati maščob za cvrtje hrane..

Če so maščobe počasni viri energije, potem so ogljikovi hidrati hitri. Ogljikovi hidrati so predstavljeni v najrazličnejših živilih. Po njihovih lastnostih jih lahko razdelimo na prebavljive in neprebavljive.

Prebavljivi ogljikovi hidrati se absorbirajo v telesu in lahko povečajo glukozo v krvi. To so:

  • Enostavno - hitro se absorbira in močno poveča glukoza v krvi.
  • Kompleksno - počasi se razgradijo in postopoma zvišujejo glukozo v krvi
Tabela - Prebavljiva vsebnost ogljikovih hidratov
Preprosti ogljikovi hidratiZapleteni ogljikovi hidrati
Sladkor, med, jagode, sadje, sladkarije, konzerve, marshmallows, sladoled, sladke pijače, sokovi, peciva.Zelenjava iz trde pšenice, testenine, kruh, žitarice, zelenice.

Neprebavljivi ogljikovi hidrati vključujejo vlaknine (prehranske vlaknine). Vlakna izboljšujejo delovanje črevesja, zmanjšujejo lakoto, pomagajo znižati raven glukoze in holesterola v krvi ter odstranjujejo strupe iz črevesja. Vsebujejo ga otrobi, lupine sadja, polnozrnat kruh, stročnice. Topne vlaknine (pektin) najdemo v jabolkah, hruškah, citrusih, zelenjavi.

Enostavni ogljikovi hidrati v obliki koščkov sladkorja, sladkarij, soka morajo biti vedno pri vas pri diabetiki, ki prejema inzulin, v primeru hipoglikemije, močnega znižanja glukoze v krvi.

Kakšen je glikemični indeks?

Glikemični indeks je indikator, ki odraža hitrost absorpcije glukoze iz določenega izdelka v kri. To pomeni, da višji kot je glikemični indeks, hitreje se raven glukoze v krvi dvigne po njegovi uporabi. Nižji kot je ta indeks, dlje bo ostal občutek sitosti.

Obstajajo tabele s seznamom izdelkov in ustreznimi glikemičnimi indeksi. Na primer, ta kazalnik za belo zelje je 15, za ovseno kašo, kuhano na vodi - 40, za med in štruco - 80, za ocvrt krompir - na splošno 95!

Za bolnike s sladkorno boleznijo so tako ogromni glikemični indeksi nesprejemljivi. Treba je dati prednost izdelkom z nizkim glikemičnim indeksom in jih kombinirati skupaj.

Glikemični indeks se poveča s toplotno obdelavo (kuhanje, cvrtje itd.), Mletje izdelkov v pire krompirju, soljenje, pitje s hrano. Zmanjšajte njegovo uporabo vlaknin, maščob, upočasnite absorpcijo, vnos toplotno nepredelane in neobdelane hrane.

4. Če želite izboljšati lastnosti hrane, lahko uporabite sladila

So naravna in umetna (sladila).

Tabela - sladila
NaravniUmetna (sladila)
FruktozaAspartam
KsilitolSaharin
SorbitolCiklamat
MaltitolSakraloza
Acesulfam

Naravna sladila najdemo v sadju in lahko povečajo glukozo v krvi, vendar nekoliko počasneje kot običajni sladkor. Po absorpciji se transportirajo v jetra, kjer se spremenijo v glukozo.

Zato ne bi smeli upoštevati neškodljivih, še bolj pa prehranskih izdelkov na fruktozi, ki se nahajajo na policah za diabetike v trgovinah. To je samo marketinški zaplet. Iz istega razloga medu ne bi smeli zlorabljati. Vsebuje veliko količino fruktoze, ki bo čez nekaj časa nujno povečala glikemijo..

Sladila ne zvišujejo glukoze v krvi. Velikokrat so slajši od sladkorja, zato jih je dovolj kar nekaj. Vendar je treba upoštevati, da gre za sintetične snovi s svojimi stranskimi učinki, zato jih ne smemo zlorabiti. Zadostna bo uporaba 2–4 ​​tablet sladila na dan.

Sladila se ne priporočajo za uporabo nosečnicam in otrokom, mlajšim od 3 let. Močno jih je treba omejiti v primeru odpovedi srca in ledvic, okvarjenega delovanja jeter.

Kot je razvidno iz zgoraj navedenega, bodo diabetiki morali pri načrtovanju prehrane upoštevati številne dejavnike. Vendar pa ni vse tako zapleteno, kot se morda zdi na prvi pogled. Ne bi smeli poslušati govoric, ki pravijo, da so prehrana za sladkorno bolezen tipa 2 stalne omejitve, pravzaprav je vse preprosto. Navada pravilnega in zdravega prehranjevanja se bo oblikovala v prvih dveh tednih.

Da bi vam pomagali in vas vodili skozi zgodnje faze vadbe o prehrani, priporočamo, da imate vzorčni tedenski meni za bolnike s sladkorno boleznijo tipa 2 na teden. Dnevno ga sestavlja približno 1.500 kcal. Po potrebi lahko količino hrane povečate glede na vaše potrebe po kalorijah.

Priporočeni tedenski meni

Zajtrk
Kaša iz ovsene kaše v mleku - 200 gr
Maslo - 10 gr
Kuhano jajce - 1 kos..

2. zajtrk
Apple - 1 kos..

Večerja
Rassolnik - 250 gr
Kruh - 30 gr
Kuhan piščančji file - 100 gr
Zelenjavna solata z jabolkom in sladko papriko - 200 gr

Visok čaj
Jogurt brez maščob - 200 gr
Polnozrnat kruh - 30 gr

Večerja
Zeljne zelje zvitki - 200 gr
Solata iz svežega zelja - 150 gr

Zajtrk
Sirne palačinke, pečene v pečici - 200 gr
Kisla smetana 15% - 20 gr

2. zajtrk - Hruška - 1 kos..

Večerja
Ribja juha - 250 gr
Kruh - 30 gr
Testenine iz trde pšenice - 200 gr
Pečena svinjina v pečici s čebulo –100 gr
Kumare - 100 gr

Visok čaj
Paradižnikov sok - 200 gr
Oranžna - 0,5 kos..

Večerja
Cvetača, kuhana s korenčkom - 200 gr
Zapečena riba - 150 gr
Paradižnik - 100 gr

Zajtrk
Ajdova kaša - 200 gr
Maslo - 10 gr
Jajce - 1 kos..

2. zajtrk
Kivi - 2 kosi..

Večerja
Zelenjavna juha - 250 gr
Kruh - 30 gr
Polnjeno zelje - 200 gr
Kisla smetana 15% - 20 gr

Visok čaj
Kefir 2,5% - 200 gr
Piškotki, kot je "Maria" - 20 gr

Večerja
Skuta iz sira - 150 gr
Kisla smetana 15% - 10 gr

Zajtrk
Skuta 3% maščobe - 200 gr
Kruh iz polnozrnatega kruha - 30 gr
Maslo - 10 gr

2. zajtrk
Paradižnikov sok - 200 ml
Pšenični kosmiči v celoti - 30 g

Večerja
Vegetarijanski borš - 250 gr
Kruh - 30 gr
Zelenjavna enolončnica - 200 gr
Goveja govedina - 100 gr

Visok čaj
Jogurt brez maščob - 200 gr
Vlakna - 20 gr

Večerja
Paprika, polnjena z mesom in rižem - 250 gr

Zajtrk
Ječmenova kaša - 200 gr
Maslo - 10 gr
Suluguni sir - 20 gr

2. zajtrk
Apple - 1 kos..

Večerja
Fižol juha - 250 gr
Kruh - 30 gr
Pire krompir - 150 gr
Svinjske mesne kroglice - 100 gr

Visok čaj
Sirne palačinke, pečene v pečici - 150 gr
Kisla smetana - 20 gr

Večerja
Vzhajana zelenjava - 200 gr
Piščančja sufle - 150 gr

Zajtrk
Parjena omleta z brokolijem in beli poprom - 200 gr
Kruh - 30 gr

2. zajtrk
Pomaranča - 1 kos..

Večerja
Brokoli na žaru - 200 gr
Piščančji kotlet na pari - 150 gr
Vinaigrette - 100 gr
Kruh - 30 gr

Visok čaj
Kefir - 200 gr
Piškotki, kot je "Maria" - 20 gr

Večerja
Ajdova kaša - 150 gr
Kuhana govedina - 100 gr
Solata iz kumar in paradižnika začinjena s sončničnim oljem - 100 g

Zajtrk
Prosojena kaša v mleku - 250 gr
Suluguni sir - 20 gr
Maslo - 10 gr

2. zajtrk - polnozrnati kruh - 30 gr; Hruška -1 kos

Večerja
Piščančja juha - 250 gr
Kruh - 30 gr
Zelenjavna solata - 150 gr
Pečena riba v pečici - 150 gr

Visok čaj
Skuta 3% maščobe - 100 g
Kisla smetana - 20 gr

Večerja
Kuhano zelje - 200 gr
Pare iz svinjske rezine - 100 gr
Kumare - 100 gr

Dietna bolezen tipa 2 - preprosti nasveti

Statistični podatki navajajo, da je prisotnost sladkorne bolezni tipa 2 za 50% ljudi popolno presenečenje. Diagnoza se postavi po naključju med pregledom osebe ali kot sočasna bolezen. Rezultat tega odnosa do zdravja so zapleti, značilni za sladkorno bolezen. Že občasno prekoračitev normalne meje krvnega sladkorja (nad 5,5 mmol / l) že kaže na okvaro v telesu za zajem glukoze. Razlogi ležijo v kršitvi funkcije trebušne slinavke, ki proizvaja inzulin, ali v nezmožnosti celic, da absorbirajo glukozni izdelek, ki so ga predlagali po predelavi z insulinom. Patološke spremembe v delovnih celicah žleze, ki ga proizvajajo, vodijo do nizke biološke aktivnosti hormona..

Takšno uničenje b-celic je lahko posledica intrauterine motenj rasti, poporodne prehrane in genetskih napak. Hiperglikemija, ki se je zaradi različnih razlogov pojavila s koncentracijo sladkorja več kot 6,7 mmol / L, daje utemeljeno domnevo o prisotnosti diabetesa mellitusa. Ta bolezen tipa 2 se lahko razvije v kateri koli starosti, najpogostejša pa je pri ljudeh, ki so prestopili 40-letno znamko. Bolezen napreduje počasi in dolgo časa je ne spremljajo živi simptomi. Najpogosteje je bolnik z "izkušnjami" prekomerno telesno težo, vendar v sodobni družbi ta pojav ni izven drugih razlogov. Ko je postavljena diagnoza sladkorne bolezni tipa 2, je nujno začeti zdravljenje pod nadzorom endokrinologa.

Osnove prehrane za diabetike

Dieta za diabetes tipa 2 je glavni terapevtski dejavnik. Osnova za uspešno zdravljenje je bolnikovo dosledno upoštevanje vseh navodil zdravnika. Nepooblaščene spremembe v naravi predpisane prehrane, neredna zdravila lahko povzročijo resne posledice. Diabetes mellitus vključuje:

  • izključitev sladkarij, ki takoj dovajajo glukozo v kri: sladkarije in med, sladkor in marmelada, torte in peciva;
  • omejitev živil z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov: kruh, moka in žitarice, krompir;
  • držite postne dni, na primer jabolko, kefir, skuto in kefir.

Vendar te omejitve ne pomenijo surovega načina prehranjevanja, ki je brez bogate palete okusnih občutkov. Nasprotno, blaga in zmerna oblika sladkorne bolezni tipa 2 s sistematičnim nadzorom ravni sladkorja omogoča vključitev majhne količine sladkarij v prehrano. Prehrana za diabetes tipa 2 omogoča uporabo številnih raznolikih in okusnih jedi. Tudi zdrav človek se ga lahko v celoti in z velikim veseljem drži. Zdravniki in kulinarični strokovnjaki soglasno trdijo, da sladkorna bolezen zahteva spoštovanje samega sebe in ne bo dovolila, da človek še naprej nenadzorovano uničuje svoje telo.

Zelenjava in sadje naj postaneta osnova prehrane diabetikov, glavno merilo za količino dohodne hrane pa je pravilo: vse je koristno, kar ga zaužijemo v razumnih mejah. Strokovnjaki priporočajo uporabo načela delne prehrane, to je, da je treba dnevno zaužiti dnevno količino hrane v enakih delih za 4-6 obrokov. Izbira izdelkov za sladkorno bolezen tipa 2 mora biti v prid bogatih z mikro in makro elementi ter vitamini. Z naravno in raznoliko hrano ne boste čutili močnega pritiska prepovedi. Ne pozabite pa, da je dieta ena izmed metod terapije in zdravnik jo mora predpisati ob upoštevanju vaše anamneze, rezultatov testov in trenutnega stanja telesa.

Pri sladkorni bolezni se vzpostavi standardna vsakodnevna distribucija izdelkov:

  • zelenjava - do 900 g;
  • sadje - do 400 g;
  • mlečni izdelki - do 0,5 l;
  • meso in ribe - do 300 g;
  • gobe - do 150 g;
  • ogljikovi hidrati - 100 g kruha (lahko ga nadomestite z 200 g krompirja ali žit).

Ko izbirate recepte za sladkorno bolezen tipa 2, ne pozabite, da je v krožniku, ki vključuje beljakovine in kompleksne ogljikove hidrate, le majhna količina zdravih maščob: rastlinska olja ali oreški. Nutricionisti priporočajo, da ljudje s to diagnozo jedo istočasno, večerjo pa najkasneje 2 uri pred spanjem. Opozorijo tudi na nedopustnost preskakovanja zajtrka, saj jutranja hrana pomaga čim bolj stabilizirati raven sladkorja v krvi. Diabetiki bi se morali tovrstno prehrano držati vse življenje. Tako se bodo ohranili v fizični kondiciji in zaščitili pred mogočnimi zapleti srčno-žilnega sistema..

Uporaba inovativnih tehnik hujšanja

V primeru presnovnega neravnovesja celice potrebujejo zadostno količino vitaminov in mineralov za polno delovanje, zato imajo jagode in sadje pri sladkorni bolezni tipa 2 pomembno vlogo pri prehrani bolnikov. Morate vedeti le ukrep in se ne zanesti tako sladkega sadja, kot so grozdje in rozine, banane in datlji. Pomembno je, da jemo počasi in zavestno, saj možgani potrebujejo čas, da se počutijo polne. Slabega razpoloženja ni treba jamrati "sladko", obstajajo tudi drugi načini za navdih: glasba, hoja, masaža. Zagotovo bodo pomagali zmanjšati količino kalorij, ki vstopajo v telo, pa tudi glukozo in druge trike:

  • hlebec nadomestite z ovseno kašo ali bučkami v mletem mesu za kotle;
  • zamenjajte poliran riž z nepredelanim;
  • dajte prednost enolončnicam in testeninam iz zelenjave;
  • uporabljajte dušeno zelenjavo kot prilogo.

Pomagali bodo odstraniti maščobne obloge, značilne za to bolezen, zdravila, ki vplivajo na hitrost presnove v telesu. Ugotovljeno je bilo, da ingver pri sladkorni bolezni tipa 2 lahko učinkovito odstrani toksine iz celic in vodo iz medceličnega prostora. Če ga dodate hrani, tudi v obliki suhega prahu, bistveno izboljša prebavo, pospešuje črevesno motoriko in splošno stanje telesa kot celote. Pijače z ingverjem so precej učinkovite in prijetne. Napovedan rezultat uporabe te začimbe je znižanje tlaka, izboljšanje delovanja srčne mišice. Vedeti morate, da lahko hkratna uporaba ingverja z zdravili za zniževanje sladkorja poveča njihov učinek, zato je pred uporabo ingverjevih dodatkov potrebno posvetovanje z zdravnikom..

Če ga kombinirate z drugo začimbo - cimetom, lahko daste še bolj oprijemljiv zagon za pospešitev presnovnih procesov. Cimet pri sladkorni bolezni tipa 2 lahko pomaga celicam, da "sprejmejo" predlagano glukozo in do neke mere omeji rast holesterola v telesu. Tu je recept za tiste, ki želijo ne samo odstraniti odvečne kilograme, ampak tudi povečati ostrino dojemanja s strani možganov okoliškega sveta:

  • mešanica v prahu cimeta in ingverja - ½ čajne žličke;
  • rdeča paprika - 1 g;
  • kefir - 250 ml.

Pomembno si je zapomniti, da obstaja dovolj kontraindikacij za jemanje cimeta. Prisotnost hipertenzije, alergijskih reakcij in nagnjenosti krvavitvam pri bolnikih je „stop“ - signal za njeno uporabo. Med nosečnostjo je treba zavreči tudi cimet. Prednosti postenja s sladkorno boleznijo tipa 2 do danes niso bile natančno ocenjene, vendar strokovnjaki za prehrano in endokrinologi pozdravljajo postenje. Vsak pacient individualno pristopi k izbiri svoje vrste, glede na svoje želje.

Glede na vlogo dedne nagnjenosti pri pojavu bolezni morajo člani družin, kjer že obstajajo bolniki s sladkorno boleznijo, slediti dieti z nekaj omejitve ogljikovih hidratov v prehrani. Za preventivne namene je treba starejše ljudi, predvsem tiste, ki trpijo za debelostjo, aterosklerozo in hipertenzijo, redno pregledovati glede krvnega sladkorja in urina. Za diabetike imata racionalno zaposlovanje in aktiven življenjski slog pomembno vlogo pri ohranjanju telesne pripravljenosti in dobre ravni sladkorja. Trdo delo, pomanjkanje potrebnega ritma vsakodnevnega vnosa hrane in močan čustveni stres so jim kontraindicirani..

Dieta za sladkorno bolezen tipa 2, jedilniki za teden, dovoljeni in prepovedani izdelki

Diabetes mellitus je brez dvoma ena najresnejših patologij endokrinega sistema, ki zahteva stalno spremljanje zdravnika in pacienta. Vsi, ki se srečujejo s to diagnozo, se bodo strinjali, da prevladujoči delež medicinskih priporočil in omejitev zadeva vsakodnevno prehrano človeka. Pravzaprav je to glavno zdravljenje, od katerega sta odvisna nadaljnji potek bolezni in splošno stanje pacienta.

Če imate diagnozo diabetes mellitus tipa 2, je dieta nekaj, kar bi se morali naučiti na pamet, vendar je bolje, da si ga natisnete in ga vedno hranite pred očmi, a glavno je, da ga dosledno upoštevate. In kako se motijo ​​tisti, ki verjamejo, da se iz ducata čokolade ali nekaj kozarcev alkohola ne bo zgodilo. Takšne motnje razveljavijo vsa prejšnja prizadevanja in se lahko končajo v kritičnem stanju, ki zahteva oživljanje, pa tudi popolno zavrnitev hrane.

Sprva je priporočljivo voditi dnevnik hrane (na papirju ali na spletu), v katerem beležimo vse, kar zaužijemo čez dan, in druge ključne točke prehrane.

Osnovna načela prehrane

Pri bolnikih s sladkorno boleznijo, ki namerno ali nezavedno ne sledijo dieti pred diagnozo, se zaradi prevelike količine ogljikovih hidratov v prehrani izgubi občutljivost celic na inzulin. Zaradi tega glukoza v krvi raste in se ohranja pri visoki hitrosti. Pomen prehrane za sladkorne bolnike je vrniti celicam izgubljeno občutljivost na inzulin, tj. prebavljivost sladkorja.

  • Omejitev skupnega vnosa kalorij ob ohranjanju njegove energijske vrednosti za telo.
  • Energetska komponenta prehrane mora biti enaka dejanski porabi energije.
  • Jedo približno ob istem času. To prispeva k nemotenemu delovanju prebavnega sistema in normalnemu poteku presnovnih procesov..
  • Obvezno 5-6 obrokov na dan, z lahkotnimi prigrizki - še posebej za bolnike, ki so odvisni od insulina.
  • Enako (približno) pri glavnih obrokih kalorij. Večina ogljikovih hidratov naj bo v prvi polovici dneva..
  • Široka uporaba dovoljene palete izdelkov v posodah, ne da bi se osredotočali na nobeno posebno.
  • Dodajanje sveže zelenjave bogate z vlakninami s seznama dovoljenih v vsako posodo, da ustvarite nasičenost in zmanjšate stopnjo absorpcije preprostih sladkorjev.
  • Nadomeščanje sladkorja z dovoljenimi in varnimi sladili v normaliziranih količinah.
  • Prednost pri sladicah, ki vsebujejo rastlinsko maščobo (jogurt, oreščki), saj razgradnja maščob upočasni absorpcijo sladkorja.
  • Jedo sladkarije samo med glavnimi obroki in ne med prigrizki, sicer bo prišlo do močnega skoka glukoze v krvi.
  • Stroga omejitev do popolne izključitve lahko prebavljivih ogljikovih hidratov.
  • Kompleksna omejitev ogljikovih hidratov.
  • Omejite delež živalskih maščob v prehrani.
  • Izključitev ali znatno zmanjšanje soli.
  • Izjema za prenajedanje, tj. preobremenitev prebavnega trakta.
  • Izključitev vnosa hrane takoj po telesni dejavnosti ali igranju športa.
  • Izključitev ali ostra omejitev alkohola (do 1 serviranje čez dan). Ne pijte na prazen želodec.
  • Uporaba prehranskih načinov kuhanja.
  • Skupna količina brezplačne tekočine dnevno - 1,5 l.

Nekatere značilnosti optimalne prehrane za diabetike

  • V nobenem primeru ne smete zanemariti zajtrka.
  • Ne morete stradati in si vzeti dolgih odmorov v hrani.
  • Zadnji obrok najpozneje 2 uri pred spanjem.
  • Jedi ne smejo biti prevroče in prehladne.
  • Med obrokom najprej pojemo zelenjavo in nato beljakovinski izdelek (meso, skuta).
  • Če je v obroku hrane precejšnja količina ogljikovih hidratov, bi morali biti beljakovine ali prave maščobe, da se zmanjša hitrost prebave prvega.
  • Priporočljivo je, da pred obroki pijete dovoljene pijače ali vodo, namesto da pijete hrano.
  • Pri pripravi rezin se ne uporablja štruca, lahko pa dodate ovseno kašo, zelenjavo.
  • GI izdelkov ne morete povečati, jih dodatno ocvrte, dodate moko, zdrobite v drobtine in testo, aromatizirajte z oljem in celo vrete (pesa, buča).
  • S slabo toleranco surove zelenjave iz njih izdelujejo pečene jedi, različne testenine in paste.
  • Jejte počasi in v majhnih obrokih, previdno žvečite hrano.
  • Nehajte jesti naj bo 80% nasičenost (glede na osebne občutke).

Kaj je glikemični indeks (GI) in zakaj je potreben sladkorni bolnik?

To je pokazatelj sposobnosti izdelkov, ko vstopijo v telo, da povzročijo zvišanje krvnega sladkorja. GI je še posebej pomemben pri hudi in od insulina odvisni diabetes mellitus.

Vsak izdelek ima svoj GI. Skladno s tem, višji kot je, hitreje se po uporabi uporabi indeks krvnega sladkorja in obratno.

GI razreda deli vse izdelke z visokim (več kot 70 enot), srednjim (41-70) in nizkim GI (do 40). Tabele z razčlenitvijo izdelkov na navedene skupine ali on-line kalkulatorji za izračun GI najdete na tematskih portalih in jih uporabite v vsakdanjem življenju.

Vsa prehrana z visokim GI je izključena iz prehrane z redko izjemo tistih, ki blagodejno vplivajo na človeško telo s sladkorno boleznijo (med). V tem primeru se skupni GI prehrane zmanjša zaradi omejitve drugih ogljikovih hidratov.

Običajna prehrana mora biti sestavljena iz živil z nizkim (pretežno) in srednjim (nižjim deležem) GI.

Kaj je XE in kako ga izračunati?

XE ali Krušna enota je še en ukrep za izračun ogljikovih hidratov. Ime izvira iz koščka opečnega kruha, ki ga dobimo s standardnim rezanjem štruce na koščke in nato na pol: tak 25-gramski rezin vsebuje 1 XE.

Veliko živil vsebuje ogljikove hidrate, medtem ko se vsa razlikujejo po sestavi, lastnostih in vsebnosti kalorij. Zato je težko določiti dnevno količino norme vnosa hrane, ki je pomembna za bolnike, ki so odvisni od insulina - količina zaužitih ogljikovih hidratov mora ustrezati odmerku danega inzulina.

Ta sistem štetja je mednaroden in omogoča izbiro potrebnega odmerka insulina. XE vam omogoča, da določite vsebnost ogljikovih hidratov brez tehtanja, vendar s pomočjo videza in naravnih količin, ki so primerne za zaznavanje (kos, kos, steklo, žlica itd.). Ko je ocenil, koliko XE bo zaužil en odmerek in meril krvni sladkor, lahko bolnik z diabetesom mellitusom, ki je odvisen od insulina, pred uporabo jemlje primeren odmerek insulina s kratkim delovanjem.

  • 1 XE vsebuje približno 15 gramov prebavljivih ogljikovih hidratov;
  • po zaužitju 1 XE se raven krvnega sladkorja poveča za 2,8 mmol / l;
  • za usvajanje 1 XE potrebujete 2 enoti. inzulin;
  • dnevnica: 18-25 XE, z razporeditvijo 6 obrokov (prigrizki pri 1-2 XE, glavni obroki na 3-5 XE);
  • 1 XE je: 25 gr. beli kruh, 30 gr. rjavi kruh, pol kozarca ovsene kaše ali ajde, 1 srednje veliko jabolko, 2 kos. slive in druge.

Dovoljena in redko uporabljena hrana

Kadar jemo hrano s sladkorno boleznijo, je skupina, ki jo lahko uživamo brez omejitev.

Nizka GI:Povprečna GI:
  • česen, čebula;
  • Paradižnik
  • listna solata;
  • zelena čebula, koper;
  • brokoli;
  • Brstični ohrovt, cvetača, belo zelje;
  • zelena paprika;
  • bučke;
  • kumare
  • šparglji;
  • zeleni fižol;
  • surova repa;
  • kisle jagode;
  • gobe;
  • jajčevec;
  • oreh;
  • riževi kosmiči;
  • surovi arašidi;
  • fruktoza;
  • suha soja;
  • sveža marelica;
  • konzervirana soja;
  • črna 70% čokolada;
  • grenivke;
  • slive
  • ječmenova kaša;
  • rumen split grah;
  • češnja;
  • leča
  • sojino mleko;
  • jabolka
  • breskve;
  • Črni fižol;
  • jagodna marmelada (brez sladkorja);
  • jagodno marmelado (brez sladkorja);
  • mleko 2%;
  • polnomastno mleko;
  • Jagoda;
  • surove hruške;
  • ocvrto kalivo zrnje;
  • čokoladno mleko;
  • suhe marelice;
  • surovo korenje;
  • naravni jogurt brez maščob;
  • suh zeleni grah;
  • fige;
  • pomaranče
  • ribje palice;
  • beli fižol;
  • naravni jabolčni sok;
  • naravna pomarančna sveža;
  • koruzna kaša (mamalyga);
  • svež zeleni grah;
  • grozdje.
  • konzerviran grah;
  • barvni fižol;
  • konzervirane hruške;
  • leča
  • otrobi kruh;
  • naravni ananasov sok;
  • laktoza;
  • sadni kruh;
  • naravni grozdni sok;
  • naravni grenivkin sok;
  • drobtina bulgur;
  • ovsena drobtina;
  • ajdov kruh, ajdovi palačinke;
  • špageti, testenine;
  • sir tortelini;
  • rjavi riž;
  • ajdova kaša;
  • kivi;
  • otrobi;
  • sladki jogurt;
  • ovseni kosmiči;
  • sadna solata;
  • mango;
  • papaja;
  • sladke jagode;
Izdelke z mejnim GI - je treba znatno omejiti, pri hudi sladkorni bolezni pa je treba izključiti naslednje:
  • sladka konzervirana koruza;
  • beli grah in jedi iz njega;
  • hamburgerji;
  • biskvit;
  • pesa;
  • črni fižol in jedi iz njega;
  • rozine;
  • testenine;
  • kratki piškoti;
  • črni kruh;
  • Pomarančni sok;
  • konzervirana zelenjava;
  • zdrob;
  • melona je sladka;
  • jakna krompir;
  • banane
  • ovsena kaša, ovsena granola;
  • ananas;-
  • pšenična moka;
  • sadni čips;
  • repa;
  • mlečna čokolada;
  • cmoki;
  • repa, kuhana in kuhana na pari;
  • sladkor;
  • čokoladne palice;
  • sladkorna marmelada;
  • sladkorna marmelada;
  • kuhana koruza;
  • gazirane sladke pijače.

Prepovedani izdelki

Rafinirani sladkor se sam nanaša na izdelke s povprečno GI, vendar z mejno vrednostjo. To pomeni, da ga teoretično lahko zaužijemo, vendar se absorpcija sladkorja zgodi hitro, kar pomeni, da se tudi krvni sladkor hitro dvigne. V idealnem primeru bi ga bilo treba omejiti ali ga sploh ne uporabljati.

Hrana z visoko vsebnostjo GI (prepovedano)Drugi prepovedani izdelki:
  • pšenična kaša;
  • krekerji, krutoni;
  • baguette;
  • lubenica;
  • pečena buča;
  • ocvrti krofi;
  • vaflji;
  • granola z oreščki in rozinami;
  • kreker;
  • Masleni piškoti
  • krompirjev čips;
  • krmni fižol;
  • krompirjeve jedi
  • beli kruh, rižev kruh;
  • pokovka koruza;
  • korenje v jedeh;
  • koruzne kosmiče;
  • instant riževa kaša;
  • halva;
  • marelice v pločevinkah;
  • banane
  • riževa drobtina;
  • pastinak in izdelki iz njega;
  • švedski;
  • poljuben muffin iz bele moke;
  • koruzna moka in jedi iz nje;
  • krompirjeva moka;
  • sladkarije, torte, peciva;
  • kondenzirano mleko;
  • sladke skute, skuto;
  • marmelada s sladkorjem;
  • koruzni, javor, pšenični sirup;
  • pivo, vino, alkoholni koktajli;
  • kvass.
  • z delno hidrogeniziranimi maščobami (hrana z dolgim ​​rokom uporabe, konzervirana hrana, hitra hrana);
  • rdeče in mastno meso (svinjina, raca, gos, jagnjetina);
  • klobase in klobase;
  • mastne in soljene ribe;
  • prekajeno meso;
  • smetana, maščobni jogurt;
  • soljeni sir;
  • živalske maščobe;
  • omake (majoneze itd.);
  • začinjene začimbe.

Enakovredna nadomestitev škodljivih izdelkov s koristnimi analogi

Izključi

Vnesite v prehrano

bel rižrjavi riž
Krompir, zlasti v obliki pire krompirja in krompirčkaJasm, sladki krompir
Navadne testenineTestenine iz trde moke in grobe moke.
Beli kruhOlupljen kruh
Koruzni kosmičiBran
Torte, pecivaSadje in jagode
rdeče mesoMeso bele diete (zajec, puranje), ribe z nizko vsebnostjo maščob
Živalske maščobe, transmaščobeRastlinske maščobe (repična, lanena, oljčna)
Nasičene mesne juheLahke juhe na mesni juhi druge diete
Maščobni sirAvokado, z nizko vsebnostjo maščob
Mlečna čokoladagrenka čokolada
SladoledOlupljeno sadje (ne sadni sladoled)
KremaNemasno mleko

Tabela 9 za diabetes

Dieta št. 9, posebej razvita za diabetike, se široko uporablja pri bolniškem zdravljenju takih bolnikov in jo je treba upoštevati doma. Razvil jo je sovjetski znanstvenik M. Pevzner. Dietna dieta vključuje dnevni vnos do:

  • 80 gr. zelenjava;
  • 300 gr sadje
  • 1 skodelica naravnega sadnega soka;
  • 500 ml mlečnih izdelkov, 200 gramov skute z nizko vsebnostjo maščob;
  • 100 gr. gobe;
  • 300 gr ribe ali meso;
  • 100-200 gr. ržena, pšenica s primesjo ržene moke, otrobov kruh ali 200 gramov krompirja, žita (pripravljeno);
  • 40-60 gr. maščobe.

Glavne jedi:

  • Juhe: zelna juha, zelenjavna, borsch, pesa, mesna in zelenjavna okroshka, lahka mesna ali ribja juha, gobova juha z zelenjavo in žiti.
  • Meso, perutnina: teletina, zajec, puran, kuhan piščanec, sesekljan, dušen.
  • Ribe: morski sadeži in ribe z nizko vsebnostjo maščob (ščuka, ščuka, trska, žafranjska bakalar) v kuhani, parni, dušeni, pečeni v lastni obliki soka.
  • Predjedi: vinaigrette, zelenjavna mešanica sveže zelenjave, zelenjavni kaviar, sled, namočen iz soli, jekleno dietno meso in ribe, solata z morskimi sadeži z maslom, nesoljeni sir.
  • Sladice: sladice iz svežega sadja, jagodičevje, sadni žele brez sladkorja, jagodni mousse, marmelada in marmelada brez sladkorja.
  • Pijače: kava, čaj, šibka, mineralna voda brez plina, zelenjavni in sadni sok, juha iz šipka (brez sladkorja).
  • Jajčne jedi: beljakovinska omleta, mehka kuhana jajca, v jedeh.

Dieta vsak dan en teden

Jedilnik za teden, v nasprotju s skepticizmom številnih ljudi, ki so se šele podali na prehransko pot, je lahko zelo okusen in pester, glavna stvar je še vedno, da hrana ne postane prioriteta življenja, saj ne le, da je živa.

1. možnost

2. možnost

Prvi dan

ZajtrkBeljakovinska omleta s šparglji, čaj.Bučno ajdo z rastlinskim oljem in parnim sirarom.2 zajtrkLignje in jabolčna solata z orehom.Sveža zelenjavna korenčkova solata.VečerjaPese, pečeni jajčevci s semeni granatnega jabolka.

Vegetarijanska zelenjavna juha, mesna enolončnica s suknjičem jakna krompir. Eno jabolko.

PrigrizekSendvič iz rženega kruha z avokadom.Kefir pomešan s svežimi jagodami.VečerjaPečen lososov zrezek in zelena čebula.Kuhana riba z dušenim zeljem.

Drugi dan

ZajtrkAjda v mleku, kozarec kave.Herkulova kaša. Čaj z mlekom.2 zajtrkSadna solata.Skuta s svežimi marelicami.VečerjaOlupimo na drugi mesni juhi. Morska solata.Vegetarijanski borš. Turški mesni golaž z lečo.PrigrizekNesoljeni sir in kozarec kefirja.Zelenjavne zelje.VečerjaPečena zelenjava z mletim puranom.Kompot iz sušenega sadja brez sladkorja. Mehko kuhano jajce.

Tretji dan

ZajtrkOvsena kaša z naribanim jabolkom in sladkana s stevijo, kozarec jogurta brez sladkorja.Skuta z nizko vsebnostjo maščob s paradižnikom. Čaj.2 zajtrkSvež marelični smoothie z jagodami.Zelenjavna vinagreta in 2 rezini olupljenega kruha.VečerjaZelenjavna enolončnica z telečjo obaro.Viskozna biserna ječmenova juha z mlekom. Telečji noži za zrezke.PrigrizekSkuta z mlekom.Zrezano sadje z mlekom.VečerjaSolata iz bučk, korenja in graha.Gobe ​​enolončnice brokoli.

Četrti dan

ZajtrkPolnozrnat kruh z nizko vsebnostjo maščob in paradižnikov burger.Mehko kuhano jajce. Kozarec radiča z mlekom.2 zajtrkHummus parjena zelenjava.Sadje in jagode sesekljajo z mešalnikom kefirja.VečerjaZelenjavna juha z zeleno in zelenim grahom. Sesekljan piščančji kotlet s špinačo.Vegetarijanska zelna juha. Ječmenova kaša pod ribjim plaščem.PrigrizekSurove mandljeve hruške.Kaviar skvoš.VečerjaSolata s poprom in naravnim jogurtom.Kuhana piščančja prsa z jajčevci in zelenim golažem.

Peti dan

ZajtrkParni pire iz svežih sliv s cimetom in stevijo. Šibka kava in sojin kruh.Klicana zrna z naravnim jogurtom in kruhom. Kava.2 zajtrkSolata s kuhanim jajcem in naravnim kaviarjem iz bučk.Jagodni žele.VečerjaJuha pire cvetača in brokoli. Goveji zrezek z rugo in paradižnikom.Gobova juha z zelenjavo. Mesne kroglice iz bučk.PrigrizekSkuta z nizko vsebnostjo maščob z jagodno omako.Kozarec zelenega čaja. Eno jabolko.VečerjaParjene šparglje in ribje mesne kroglice v zeleni naravni omaki.Solata s paradižnikom, zelišči in skuto.

Šesti dan

ZajtrkSir z nizko vsebnostjo maščob in 2 rezini polnozrnatega kruha. Oranžna sveža.Riževi otrobi z mlekom in jagodami.2 zajtrkSurova pesa, gorčično olje in orehova solata.Sadna solata z oreščki. Dietni kruh.VečerjaJuha ščuka s divjim rižem. Zapečen avokado s skuto.Goveja mesna kroglica in juha iz kisle kisline.PrigrizekSveže jagode, olupljene z nemaščenim mlekom.Zrelo korenje in skuta, zelenjavni sok.VečerjaPečena rdeča čebula z omleta prepeličja jajca.Paro ribe s kumaro, poprom in paradižnikovo solato.

Sedmi dan

ZajtrkSkuta s korenčkovim juhom, šibek čaj.Skuta skuta. Sveže jagodičje.2 zajtrkTopla solata iz sveže zelene, hruške in kohlrabi korenine.Burgen iz brancina z namočenim sledom in solato.VečerjaHladna špinačna juha. Zajčji file, dušen z brstičnimi ohrovti.Fižol juha na drugi mesni juhi. Paprika za gobe iz gob.PrigrizekLayer sadna sladica z mascarponeom.Kozarec kefirja.VečerjaPečena trska z zeleno solato.Fileti ščuka s svežo zelenjavo.

Sladila

To vprašanje ostaja sporno, saj z njimi ni akutne potrebe s sladkorno boleznijo in jih uporablja samo za zadovoljevanje njihovih okusnih želja in navade sladkanja jedi in pijač. Umetni in naravni nadomestki sladkorja s stoodstotno dokazano varnostjo načeloma ne obstajajo. Glavna zahteva zanje je odsotnost zvišanja krvnega sladkorja ali rahlo zvišanje indikatorja.

Trenutno lahko s strogim nadzorom krvnega sladkorja kot sladila uporabimo 50% fruktozo, stevijo in med..

Stevia

Stevia je dodatek iz listov trajnice, stevia, ki nadomešča sladkor, ki ne vsebuje kalorij. Rastlina sintetizira sladke glikozide, kot je steviozid - snov, ki daje lističem in steblom sladek okus, 20-krat slajši od običajnega sladkorja. Lahko ga dodamo že pripravljenim obrokom ali uporabimo pri kuhanju. Menijo, da stevija pomaga obnoviti trebušno slinavko in pomaga razviti lastni inzulin, ne da bi to vplivalo na krvni sladkor.

Strokovnjaki WHO so jo leta 2004 uradno odobrili kot sladilo. Dnevna norma znaša do 2,4 mg / kg (največ 1 žlica na dan). Če se dodatek zlorablja, se lahko razvijejo toksični učinki in alergijske reakcije. Na voljo v obliki praška, tekočih ekstraktov in koncentriranih sirupov.

Fruktoza

Fruktoza 50%. Za presnovo fruktoze inzulin ni potreben, zato je v zvezi s tem varen. Ima 2-krat manj kalorične vsebnosti in 1,5-krat več sladkosti v primerjavi z običajnim sladkorjem. Ima nizek GI (19) in ne povzroča hitre rasti krvnega sladkorja.

Stopnja porabe ne več kot 30-40 gr. na dan. Ob zaužitju več kot 50 gr. fruktoza na dan zmanjša občutljivost jeter na inzulin. Na voljo v obliki praška, tablet.

Naravni čebelji med. Vsebuje glukozo, fruktozo in majhen delež saharoze (1-6%). Za presnovo saharoze je potreben inzulin, vendar je vsebnost tega sladkorja v medu nepomembna, zato je obremenitev telesa majhna.

Bogato z vitamini in biološko aktivnimi snovmi krepi imuniteto. Ob vsem tem gre za visokokalorični ogljikov hidratni izdelek z visokim GI (približno 85). Za blag diabetes mellitus je sprejemljivo 1-2 čajne žličke medu s čajem na dan, po obrokih se počasi raztopi, vendar ne dodaja vroči pijači.

Nadomestki, kot so aspartam, ksilitol, suklamat in saharin, trenutno ne priporočajo endokrinologi zaradi stranskih učinkov in drugih tveganj..

Treba je razumeti, da se lahko absorpcijska stopnja ogljikovih hidratov in vsebnost sladkorja v izdelkih razlikujeta od povprečno izračunanih vrednosti. Zato je pomembno nadzorovati glukozo v krvi pred jedjo in 2 uri po jedi, voditi dnevnik hrane in tako najti izdelke, ki povzročajo posamezne skoke krvnega sladkorja. Za izračun GI pripravljenih jedi je bolj priročno uporabiti poseben kalkulator, saj lahko kuharska tehnika in različni dodatki znatno zvišajo začetno raven GI začetnih izdelkov.

Pravila o prehrani in možnosti prehrane za sladkorno bolezen tipa 2, tabela dovoljenih in prepovedanih izdelkov

Sladkorna bolezen tipa 2 se v 90% primerov pojavi pri ljudeh zrele starosti in prekomerne teže. To obliko bolezni uspešno zdravimo, vendar se morate potegniti skupaj. Dieta pri sladkorni bolezni je glavni korak stran od težave. Toda kako to storiti pravilno?

Bistvena dieta pri sladkorni bolezni tipa 2

Diabetična dieta temelji na živilih, ki ne povzročajo velikega odziva na inzulin. Hrana ne sme hitro zvišati glukoze v krvi. Vzporedno je prehrana namenjena popravljanju teže, saj je bolezen pogosto posledica debelosti. Zato ni dovolj samo izključiti prepovedane izdelke. Dieta za diabetike zahteva nekaj pravil.

Osnovna načela prehrane pri sladkorni bolezni:

  • Na dan je treba dobiti vsaj 6 obrokov, pomembno pa je, da naredite majhne porcije.
  • Zajtrk na dieti je potreben, večerja nekaj ur pred spanjem. Občasno postenje, ki je zdaj v modi, ni primerno za diabetike, škodljivo je narediti dolgotrajna okna hrane za bolne ljudi.
  • Pomembno je, da s sladkorno boleznijo ne pretiravate, jejte 70-80%. Raje vstanite s stola z rahlim občutkom lakote, po nekaj urah ugriznite.
  • Kalorični vnos s prekomerno telesno težo ne sme presegati 1700 kcal. Če je teža normalna, lahko povečate na 2300-2500 kcal.
  • Pri nenadnih napadih lakote se je pomembno naučiti, kako zavajati svoje telo. Prigrizete lahko na izdelku, ki je bogat z vlakninami. Na primer, jabolko ali kumara.
  • Pomembno je omejiti lahko prebavljive ogljikove hidrate, bolje je izključiti.

Prehrana za sladkorno bolezen tipa 2, tako kot prehrana za nekatere druge bolezni, vključuje zmanjšanje količine soli. Priporočljivo je začiniti kuhano hrano. Nekateri izdelki že vsebujejo sol, koncentracije ni treba povečevati.

Vloga prehranskih vlaknin v prehrani

Najpomembnejši elementi prehrane pri sladkorni bolezni tipa 2 so prehranske vlaknine (vlaknine). Najdemo jih v žitih, nerafinirani hrani, zelenjavi in ​​sadju. Vlaknine v telesu ne prebavijo, izidejo naravno, skoraj ne povečajo vsebnosti kalorij v prehrani, vendar je vloga tega izdelka v prehrani težko preceniti.

Kaj počnejo prehranske vlaknine:

  • zavirajo absorpcijo sladkorja, preprečujejo močno povečanje glukoze v krvi;
  • prispevajo k sitosti, dolgočasni lakoti;
  • očisti črevesje;
  • pomagajo shujšati.

Človek neodvisno odvzame vlaknine s predelavo, čiščenjem, rafiniranjem. Dietna dieta vključuje uživanje naravne hrane z minimalno predelavo.

Na opombo! Priporočljivo je začeti jesti z zelenjavo, nato jesti beljakovinske jedi, na koncu pa pustite ogljikove hidrate.

Dietna bolezen tipa 2: dovoljena in prepovedana hrana

Dieta za diabetes tipa 2 prepoveduje ne le rafinirane sladkorje. Obstajajo številni drugi izdelki, ki jih je treba odpraviti ali zmanjšati na minimum. Nekatere od njih zvišajo raven glukoze, druga živila vodijo k povečanju telesne teže. Na primer, celo uporabna in dovoljena rastlinska olja za debelost je priporočljivo omejiti na 1-2 žlice. l čez dan.

Glikemični indeks

Višji kot je glikemični indeks (GI), hitreje se dvignejo vrednosti glukoze v krvi. Diabetiki za normalno zdravje in ozdravitev morajo skoke čim bolj omejiti. Prehranske vlaknine bodo pomagale, če jih kombinirate s pravimi živili..

Stopnje stopnje glikemičnega indeksa:

  • Visok. Od 70 enot. To so sladkarije, suho sadje, muffini, riž in drugi izdelki, ki so diabetikom prepovedani.
  • Srednji. Od 40 do 69 enot. V to skupino spadajo jagode, nekatera žita, mlečni in mesni izdelki. Na kazalnike vpliva vsebnost maščob. Nekatera živila lahko jeste, vendar v majhnih količinah..
  • Nizka. Manj kot 39 enot. To je osnova diete s sladkorno boleznijo.

Pri sestavljanju diabetične diete se lahko osredotočite na GI, vendar pogosteje sezname dovoljenih in prepovedanih živil preprosto sestavite. Uvajajo hrano, ki je običajno prisotna v prehrani določene osebe. Če ne mara kefirja, potem ga ne vključujte v prehrano. Obstaja na tone drugih možnosti.

Dieta za sladkorno bolezen tipa 2: kaj je mogoče, kaj ne - tabela

Ta tabela vsebuje podatke o kategorijah izdelkov za diabetike:

Kategorija izdelkaKaj lahkoKaj pa neKaj omejiti
MlekarnaFermentirano pečeno mleko, kefir, skuta z nizko vsebnostjo maščob, beli jogurti, kislo testo, jogurtSveže mleko, smetana, sladka skuta, maščobni siriSir, kisla smetana, druga mastna hrana
Jajca2-4 kos. v tednu
ZelenjavaZelje, gobe, česen, čebula, paradižnik, jajčevci, beli poper. Lahko bučke, bučke, stročji fižolPomfrit, kroketi, čipsKrompir, pesa, korenje, buča

SadjeVse kislo jagodičevje in sadje: češnjeva češnja, lingonnice, brusnice, jabolka, slive itd..Vse sladko sadje, suho sadje
ŽitariceOvsena kaša, ajda, rjavi riž, proso, ječmen, biserni ječmenZdrob, riž, testenine, fižol
Moka, kruhRženi kruh, otrobi, ajdova pecivaKruh in drugi izdelki iz pšenične moke
Mesni izdelkiPiščanec, puranje, teletina, zajecMaščoba, mastna svinjina, raca, gos, jagnjetina
Ribji izdelkiVse vrste rib, kuhanih na nežne načine.Slane ribe, kaviar, jegulja in jedi, pripravljene na živalskih maščobahRibe ocvrte v rastlinskem olju
MaščobeZelenjavo, masloGhee, margarina, namazi, majoneza, vse živalske maščobeDomača majoneza

Na tej dieti so prepovedane vse konzerve, tovarniške klobase in industrijske pijače. Pogosto vsebujejo sladkor, različne dodatke, veliko nekakovostnih maščob, to ni vedno prikazano na embalaži. Izjema - posebni izdelki za diabetike.

Značilnosti toplotne obdelave izdelkov

Pri pripravi diete ni dovolj izključiti prepovedane hrane, pomembno je pravilno pripraviti jed iz dovoljenih sestavin. V nasprotnem primeru lahko vse pokvarite. Ker sladkorno bolezen pogosto spremlja prekomerna teža, je cvrtje v olju, vključno z globoko maščobo, takoj izključeno.

Katere načine kuhanja je mogoče uporabiti pri dieti:

  • Kuhanje v vodi. Pri sladkorni bolezni so dovoljene začimbe. Če želite ohraniti okus izdelka, tekočine dodajo manj.
  • Kuhanje na pari. Ta metoda velja za bolj uporabno kot kuhanje v vodi. Za okus so izdelki predhodno marinirani, zdrgnjeni z začimbami. Za aromo jih lahko dodamo vodi..
  • Gašenje Izvaja se z dodatkom vode, rastlinskih sokov, mlečnih izdelkov, šibkih juh, ki jih dovoljuje prehrana.
  • Žar, suha ponev. Sem spada tudi klasični žar, kres.
  • Praženje v pečici. Primerno za kateri koli izdelek, lahko dobite zlato skorjo brez uporabe maščobe.

Dober pomočnik za sladkorno bolezen bo počasen štedilnik, električni žar, mešalnik in druga sodobna oprema. Poenostavilo bo kuhanje za prehrano.

Kako nadomestiti sladkarije?

Mnogi ljudje na dieti se še naprej občasno razvajajo z navadnimi sladicami: suho sadje, sladoled, sladko sadje, med. Pomembno pa je, da predhodno preverite raven sladkorja. Le pod ugodnimi pogoji si lahko privoščite postrežbo sladice, ki ne presega 1 krušne enote.

Če se dieta za sladkorno bolezen upošteva za popolno ozdravitev, potem je treba v prid nadomestkom opustiti običajne sladkarije. Prodajajo se na specializiranih oddelkih. Zaradi širokega širjenja bolezni je izbira vsako leto večja. Zdaj je bilo ustvarjenih veliko vrednih vrst, ki naravnega okusa izdelka ne motijo..

Kateri nadomestki se uporabljajo pri dieti:

Pomembno! Pri sladkorni bolezni tipa 2 lahko uporabite nadomestke sladkorja, vendar ne dodajte umetnih analogov vsem jedem. Prekomerna poraba lahko resno škoduje zdravju..

To ne pomeni, da je treba nadomestke zavreči. Pri njih je prehrana veliko bolj zanimiva, razkrije se prostor za kulinarično ustvarjalnost. Toda dodati v vsako skodelico čaja, kefirja in drugih jedi ni vredno. Z omejeno uporabo se bodo receptorji začeli čistiti, zelenjava, jabolka in drugi izdelki se bodo počasi začeli videti sladki..

Kako nadomestiti klobaso, polizdelke s sladkorno boleznijo?

Sodobni ljudje so navajeni na polizdelke, klobase in druge končne mesne izdelke. Zelo poenostavijo prehrano, prihranijo čas. Toda prehrana za diabetes tipa 2 odpravlja prisotnost podobnih izdelkov v prehrani.

Kakšna je nevarnost industrijskih klobas:

  • imajo veliko maščob nizke stopnje, kar povečuje holesterol;
  • proizvajalci znižujejo stroške izdelka z različnimi dodatki soje;
  • takšni izdelki vsebujejo veliko soli, pogosto sladkor, nasprotujejo prehrani;
  • z visoko vsebnostjo kalorij slabo zadovoljujejo lakoto, izzovejo prenajedanje.

Kar zadeva polizdelke iz rezancev, cmokov, potem nimajo nič manj škode. Industrijski izdelki vsebujejo kruh in krekerje iz pšenične moke, zdrob, plus živalske maščobe, različne dodatke. Po uživanju bo sledil močan dvig glukoze. Kotlete za prehrano doma je enostavno kuhati iz primernega mesa, namesto kruha uporabite ovseno kašo. Kaj pa s klobaso?

Kako ga je mogoče nadomestiti:

  • domače klobase, klobase, šunka;
  • svinjina iz mesa, piščanec;
  • mesni zvitki;
  • domača pašteta.

Zdaj ni problem najti receptov za domače klobase, prilagojene prehrani. Spodaj je možnost kuhane svinjine, paštete. V trgovini lahko kupite čreva za klobase, klobase, pripomoček za pripravo pršuta.

Vzorčni meni za dieto z diabetesom

Zgornja tabela prikazuje, kaj lahko jeste in kaj ne morete z diabetesom tipa 2. Prehrana temelji na teh podatkih, ni pa potrebno jesti zelenjave, piti kefir in prigrizek na suhih piščančjih prsih. Seznam izdelkov je obsežen, iz njih lahko naredite zanimivo prehrano. Tu je nekaj možnosti. Jedi so zanimive, a hitro kuhane, sestavljene so iz preprostih izdelkov..

Prva možnost

Zajtrk: čaj, sendvič iz žitnega kruha s pasto (recept spodaj) in kumare.

Drugi zajtrk: 100 g ovsene kaše, 100 g pomaranče.

Kosilo: zelna juha s piščancem brez krompirja (300 ml), ržen kruh.

Prigrizek: smoothie iz 150 g rjazhenke in 100 g jabolka (lahko imate še eno sadje), sladilo.

Večerja: omleta z gobami (150 g), zelja solata (100 g).

Druga večerja: paradižnik s skuto (recept spodaj).

Druga možnost

Zajtrk: sendvič iz rženega kruha s kuhano svinjino (recept spodaj), čaj, 5 redkvic.

Drugi zajtrk: jabolko ali kivi, 100 g belega jogurta.

Kosilo: 300 ml juhe z ajdo in piščancem (recept spodaj), rezina rženega kruha.

Prigrizek: paradižnikov sok z baziliko, poper, ščepec soli.

Večerja: zelenjavna enolončnica s teletino (200-250 g), listnato zelenje.

Druga večerja: smoothie iz katere koli zelenjave (200-300 ml).

Tretja možnost

Zajtrk: 80 g ajdove kaše, 150 g zlate solate z 1 žličko. maslen čaj.

Drugi zajtrk: 100 g skute, jabolko.

Kosilo: zelenjavna juha (300 ml), 1 rezina zrnatega kruha.

Prigrizek: kompot, žitni piškotki (recept spodaj).

Večerja: 150 g pečene ribe, 150 g zelenjave in zelišč.

Druga večerja: 250 ml ryazhenka.

Zanimivi recepti prehrane

V meniju za sladkorno bolezen so lahko prisotne ne samo žitarice in juhe. Nabor dovoljenih izdelkov vam omogoča, da skuhate veliko zanimivih jedi. Tu je nekaj receptov, ki jih najdemo v zgornjih možnostih. Vse jedi se hitro kuhajo na štedilniku ali v pečici, zahtevajo minimalno udeležbo. Pašteta, kuhana svinjina, piškoti dobro prenašajo zamrzovanje.

Piščanci kuhana svinjina

V originalnem receptu je kuhana svinjina kuhana z medom, a brez nje je odlična. Pomembno je najti sojino omako brez sladkorja, ki je prepovedana v prehrani.

  • 500-600 g piščančjih prsi (2 fileta);
  • 50 ml sojine omake;
  • 6 strokov česna;
  • 0,5 tsp začimbe za piščanca.

Način kuhanja

  1. Česen olupite, narežite na dolge rezine. Sojino omako zmešajte z začimbami, kuhate lahko samo s poprom.
  2. Oboroženi z ostrim nožem naredite luknje v piščancu, navlažite koščke česna v omaki, nadevajte file.
  3. Preostalo omako prelijemo po vrhu, dojke nežno vmasiramo. Pokrijte, marinirajte čez noč.
  4. Filete dajte v pečico, kuhajte na 200 stopinj, nato peč izključite, vendar ne odpirajte vrat. Uro kasneje, da dobimo kuhano svinjino.

Prsi je priročno marinirati v tesni vrečki ali v majhni posodi, tako da omaka enakomerno prekrije fileje

Jetrna pašteta z jajcem

Jetra so pomemben izdelek v prehrani sladkornih bolnikov, vendar kupljene paste ne morete uporabiti. Proizvajalci poleg škodljivih dodatkov uporabljajo tudi veliko maščob. Tu je recept za lahke obroke z zelenjavo za to posebno dieto..

  • 400 g govejih jeter;
  • 100 g korenja;
  • 150 g čebule;
  • 2 tsp olja;
  • 1 jajce
  • začimba.

Način kuhanja

  1. Ponev namažite, dajte zelenjavo in rahlo prepražite. Dodamo jetra, 100 ml vode, pokrijemo, dušimo 20 minut.
  2. Jajce skuhamo ločeno, olupimo.
  3. Koščke jeter in zelenjave brez tekočine prenesite v posodo mešalnika, vstavite jajce, pretepajte do gladkega.
  4. Po okusu dodajte sol, poper, še enkrat pretepajte. Po potrebi prilagodite doslednost juhe, ki ostane po dušenju.

To pasto lahko uporabljate ne samo v sendvičih, ampak tudi za polnjenje zelenjave, dodajte kaši, omleti in drugim jedem.

Zrni piškotki

Zdrav piškotek, ki ne povzroča konic krvnega sladkorja in povečanja telesne teže. Pomembno pa je, da ga uživate v majhnih porcijah do 50 g.

  • 100 g žitne moke;
  • 2 jajci;
  • 200 ml kefirja;
  • 130 g ovsene kaše;
  • 1 žlica. l fruktoza;
  • 5 g pecilnega praška;
  • 1 tsp radost.

Način kuhanja

  1. Mletite ovseno kašo, pomešajte s kultivatorjem in zrno moke, lupinico.
  2. Premažite kefir z jajci in fruktozo, dodajte suho zmes, naredite testo, pustite eno uro.
  3. Piškote oblikujte v kroglice, zmeljite.
  4. Damo v pečico, pečemo na 200 stopinj do rahle skorje.

Ne morete uporabiti limone, ampak dodajte cimet, vanilijo, z ingverjem se izkaže zanimivo.

Ajdova juha

Takšno juho lahko kuhate brez piščanca na gobovi juhi. Recept je prilagojen prehrani, brez krompirja..

  • 300 g piščanca brez kože;
  • 50 g ajde;
  • 1,3 l vode;
  • 1 korenček;
  • 1 bučke;
  • 1 čebula;
  • zelenice, lovor, začimbe.

Način kuhanja

  1. Piščanca skuhamo, vzamemo, dodamo ajdo, sesekljano čebulo in korenje. Kuhajte 2-3 minute.
  2. Narežite majhne bučke. Namesto tega lahko uporabite Jeruzalem artičoko, bučke, bučo. V tej fazi dodajte juhi, sol.
  3. Prinesite posodo do pripravljenosti. Piščanca zlomite na koščke, vrnite v ponev.
  4. Jed začinite z lovorjem, zelišči.

Če želite v juhi uporabiti krompir, kar prehrana včasih dopušča, je treba gomolj narezati na majhne koščke in namočiti v hladni vodi iz škroba.

Paradižnik s skuto

Odlična predjed najpreprostejših živil. Traja dobesedno dve minuti. Če česna ne dodate, ga lahko uporabite za zajtrk, popoldanski čaj ali druge obroke.

  • 2 paradižnika;
  • 100 g skute;
  • 5 vej kopra;
  • 1 strok česna;
  • poper, sol;
  • nekaj fermentiranega pečenega mleka.

Način kuhanja

  1. Česen in koper zmeljemo, dodamo k skuti, dodamo sol in poper, zmeljemo. Če je skuta suha, dodajte malo ryazhenka.
  2. Iz paradižnika odrežite krožnik, odstranite kašo od znotraj.
  3. Napolnite paradižnikove skodelice z mletim sirom. Končano!

Namesto fermentiranega pečenega mleka lahko skuto razredčite z notranjostjo paradižnika, ki jo vzamete ven.

Zelenjavni smoothie

To ni poln obrok, ampak tudi ne pijača. Smoothie se popolnoma prilega prehranskemu meniju, vsebuje veliko vlaknin, dobro nasiti. Uporabljate lahko katere koli izdelke, ki so dovoljeni za sladkorno bolezen. Tu je primer primera.

Kuhanje

Vse sestavine operite in nasekljajte, pretlačite z mešalnikom. Za sito dodajte beljakovine. V tej izvedbi je fermentirano pečeno mleko, dovoljeno je nadomestiti kefir, jogurt. Priporočljivo je dodati različne zelenice: koper, peteršilj, baziliko. Dober vir vitaminov in vlaknin so vrhovi pese, lahko dodate malo kislice.

Dieta za diabetes tipa 2 je doma lažja. Obisk kavarne, bistroja in drugih krajev bo nenehno izzval prenajedanje, uživanje prepovedanih živil in zmanjšal terapevtski učinek terapevtske diete. Številne jedi v javnih gostinskih objektih so ocvrte v nizkokakovostnem olju, dodani so sladkor in velika količina soli za izboljšanje okusa. Doma se ji lahko izognete..

POMEMBNO! Informativni članek! Pred uporabo se posvetujte s strokovnjakom.

Pomembno Je, Da Se Zavedajo Distonijo

O Nas

Glukoza ima v človeškem telesu zelo pomembno vlogo, saj ji zagotavlja energijo. Vendar je treba to komponento vzdrževati normalno, sicer se bodo pojavile zdravstvene težave..